您现在的位置: 江苏省高邮市第一中学 >> 文章中心 >> 学校概况 >> 办事公开 >> 规章制度 >> 正文
专题栏目
更多内容
最新推荐 更多内容
相关文章
第一中学教务处工作计划
更多内容
[推荐]学校食堂管理制度           ★★★
学校食堂管理制度
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:785 更新时间:2013-9-20 16:22:28

 

学校食堂管理制度

 

为切实加强学校食堂管理,进一步规范食堂经费使用,保障师生的用餐安全,根据《会计法》和上级有关要求,结合我区实际,特制定本制度。

一、管理体系:
1、学校食堂由膳食管理委员会(由教师、学校行政人员、食堂会计组成)管理,膳管会负责食堂管理制度的制定,研究食堂的重大事情,审核食堂帐目。
2、学校总务处直接管理食堂事务,落实膳管会决议,保障食堂正常运转,向膳管会负责。
4、食堂独立建帐。
二、财务管理制度
1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金100元,用于食堂日常开支。
2、食堂帐目独立,每月结算一次。
3、膳管会每月对食堂帐目进行一次审计。
三、采购制度
1、食堂物资采购,由事务长负责,膳管会成员监督。
2、供应商送货到食堂后,由事务长签收,米、油、面粉等干货进保管室,由保管员验收证明,蔬菜等由炊事班长验收证明。

3、食堂用具添置由事务长提出申请,报总务处审批,由一名膳管会成员协同事务长购买。
4、膳管会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等,发现问题,由学校总务处处理。
5、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,以采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。
四、保管制度
1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单,并应要求领取人签名。
4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火),杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
五、开餐制度
1、按学校开餐时间准时开餐,无特殊情况推迟开餐时间,学校要追查原因,进行批评教育,直至经济处分。
2、在开餐时间前30分钟,将准备好的餐盆、汤盆、汤勺、筷子等饭菜等放至餐桌上。
3、开餐时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。
六、 食堂安全管理制度
1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒、防操作事故。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气设备时,必须严格遵守安全规定和相关操作规范进行,严防工伤事故。
4、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品,防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生,防止食物中毒。
七、食堂设备安全操作规定
为保证人身和财产安全,使用食堂电器设备要严格遵守操作规程,加强安全管理,防止事故发生。
1、使用电器时不准赤脚操作,不准带电维修,不准无证上岗。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱,插座及电器外壳,不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、食堂煤气开关必须是有关人员开启,其他人员不得动用。开启时,先开鼓风机、吹风机、抽风机。
5、检查煤气时开关是否关闭,若开关开启请关闭后再点火。点火时,先点小火种,再点大火种。
6、发生火灾时,紧急切断电源,并拔报火警电话119。
7、如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。
八、 食堂卫生制度
1、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。 
2、从业人员每年进行一次健康检查,并要接受卫生知识培训,取得双项合格证后方可上岗。
3、公用餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害,地面无积水污物,垃圾桶随时盖严,并及时处理,定时进行大扫除。
4、从事食品加工人员、服务员及相关人员要穿戴洁净的工作衣帽,不留长发,胡须,指甲,保持良好的个人卫生及形象。
5、所用原料必须做到无毒无害,不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料。
6、加工蔬菜要做到反复漂洗,避免蔬菜污染农药引起食物中毒。
7、食品贮存、加工及刀案等工具,做到放物有序。
8、库存原料要做到整洁、分类存放,离地离墙,定型包装原料应贴有标签,进货要严格验收、检查、登记、先进后出。
九、食物验收制度
(一)凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。
(二)蔬菜由炊事班长验收,干货等进保管室的食物由保管员验收。
(三)验收程序:(1)验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。(3)其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
(四)结果处理:验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。
(五)未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真,一旦验收人员失职造成事故,学校将追究责任A

文章录入:gyyz_test    责任编辑:gyyz_test 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 【字体: 】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)

    | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 管理登录 | 
    信息产业部备案
    苏ICP备11029302号-1
    版权所有 Copyright© 2011-2012 江苏省高邮市第一中学
    本站域名:www.gysdyzx.com
    地址:江苏省高邮市武安路288号
    申明:本站大部分资源来自于网络,用于学习研究,如有侵权,请告之站长,将在第一时间删除!